Description

Les galactolipides sont des lipides omniprésents dans les membranes des chloroplastes des végétaux, qu’il s’agisse de plantes terrestres ou d’algues. Dans ces systèmes, ils représentent environ 77% des stocks en acides gras. Riches en acides gras polyinsaturés, ils constituent des sources potentielles et durables d’oméga-3 d’intérêt pour l’alimentation humaine. Cependant, la digestion et le devenir digestif des galactolipides restent encore mal connus. Afin de pouvoir étudier les propriétés digestives de ces molécules, il est indispensable d’en extraire et purifier des quantités suffisantes. 

Les galactolipides obtenus seront incorporés dans des émulsions modèles, en parallèle avec les systèmes constitués de phospholipides ou de triglycérides de synthèse, qui seront administrés par gavage oral à des souris modèles. Le travail d’extraction, de purification et de formulation des émulsions de galactolipides sera mené à partir de plusieurs source...