Coordinar i supervisar el personal de cuina, transmetre instruccions tècniques, receptes i procediments interns amb precisió i eficàcia:
- Elaboració de plats de cuina tradicionals.
- Maneig avançat del control del foc en cuina xinesa.
- Aplicació de tècniques culinàries com: saltejat a foc fort, cocció lenta a foc baix, estofat, fritura, cocció al vapor, preparació massa i rebosteria xinesa, elaboració de brous tradicionals, etc. anglès (parlat Mitjà, escrit Mitjà), xinès (parlat Superior, escrit Superior)