En tant que Chef de Partie, vous êtes responsable d’un poste spécifique (entrées, plats, desserts, etc.) et assurez la préparation, la mise en place et l’envoi des plats dans le respect des standards de qualité de l’établissement. Vous encadrez et formez les commis de votre secteur, veillez à la bonne organisation du poste et au respect des recettes. Vous gérez les stocks de votre partie et participez à l’élaboration de nouvelles recettes. Enfin, vous assurez le respect des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur.

Missions principales :

• Diriger une partie de la production culinaire (entrée, plat, dessert, etc.).
• Superviser et former les commis dans son secteur.
• Assurer la mise en place, la préparation et la finition des plats.
• Veiller à la qualité, la présentation des plats et le respect des recettes.
• Assurer la gestion des stocks de son secteur.
• Participer à l’élaboration de nouvelles recettes et cartes.