Le Chef de Partie est responsable de l’organisation, de la préparation et de la qualité des plats produits sur son poste. Il travaille sous la supervision du Chef de production, en garantissant le respect des standards culinaires, des règles d’hygiène et du bon déroulement du service.

Responsabilités principales

Production culinaire

• Préparer, cuisiner et dresser les plats relevant de son poste (chaud, froid, pâtisserie, garde manger…)
• Suivre scrupuleusement les fiches techniques et les standards de l’établissement.
• Participer à la mise en place avant service et assurer la continuité de la production pendant le service.
• Veiller à la fraîcheur, la qualité et la présentation des produits.
• Organisation du poste
• Gérer l’approvisionnement et le stockage des matières premières pour son poste en communication directe avec le supérieur hierarchique.
• S’assurer de la bonne organisation, de la propr...