Demi Chef de Boulangerie

Lidere a criação de boulangerie artesanal que será parte da identidade de um novo restaurante Fine Dining.

Procuramos um profissional apaixonado pela tradição artesanal, com domínio técnico, sensibilidade e olhar para a excelência em cada detalhe.

O que esperamos

• Liderar a operação de boulangerie do restaurante, garantindo qualidade, consistência e precisão em cada produção.
• Produzir e supervisionar pães artesanais, fermentações naturais, viennoiserie e massas com padrão de excelência.
• Desenvolver receitas, técnicas e processos que valorizem a autenticidade e a identidade gastronômica do restaurante.
• Inspirar e desenvolver a equipe, promovendo uma cultura de aprendizado, disciplina e cuidado com o produto.
• Garantir o controle da produção, dos insumos, dos custos e dos padrões de segurança dos alimentos.
• Trabalhar em parceria com a cozinha ...