Pozitie operationala în cadrul departamentului culinar, responsabilă de manipularea și pregătirea produselor din carne conform standardelor de calitate, igienă și siguranță alimentară, oferind suport direct Butcher-ului în activitățile zilnice.

Responsabilitati

• Manipularea, decongelarea, pregătirea și portionarea diferitelor tipuri de carne conform instrucțiunilor primite
• Respectarea programelor și procedurilor corecte de thawing și depozitare
• Asistarea Butcher-ului în organizarea stocurilor și efectuarea inventarelor
• Monitorizarea echipamentelor și asigurarea depozitării corecte a acestora
• Aplicarea principiului “clean as you go” și menținerea standardelor stricte de igienă
• Minimizarea pierderilor prin utilizarea eficientă a produselor și controlul producției
• Separarea și gestionarea corectă a deșeurilor conform normelor stabilite
• Pregătirea mise-en-place-ului cu minimum 15 minute înain...