Responsabilidades Gerenciar as operações diárias do restaurante, garantindo o funcionamento eficiente de todos os setores (cozinha, sushibar, salão e delivery). Supervisionar a equipe de trabalho, incluindo sushimen, auxiliares de cozinha, garçons, atendentes e equipe de apoio. Realizar gestão de pessoas, incluindo treinamento, acompanhamento de desempenho e desenvolvimento da equipe. Garantir o cumprimento dos padrões de qualidade na preparação e apresentação dos pratos. Monitorar e garantir o cumprimento das normas de higiene, manipulação de alimentos e segurança alimentar. Controlar o estoque de insumos, especialmente peixes, frutos do mar e ingredientes perecíveis, evitando desperdícios e garantindo a qualidade dos produtos. Realizar pedidos de compras e negociar com fornecedores quando necessário. Acompanhar indicadores de desempenho do restaurante, como faturamento, ticket médio, custos e desperdícios. Elaborar e acompanhar escalas de trabalho da equipe. Atuar na resolução de pro...