Asegurar que todo el proceso de alimentos (recepción, almacenamiento, preparación, servicio y desecho) cumpla con los más altos estándares de higiene y sanidad, protegiendo la salud de los comensales y garantizando el cumplimiento de normativas oficiales.

Responsabilidades y requisitos

• Supervisar el cumplimiento de las buenas prácticas de higiene en la preparación, almacenamiento y servicio de alimentos.
• Monitorear y registrar temperaturas de equipos de refrigeración, congelación y conservación de alimentos.
• Verificar limpieza y desinfección de áreas, utensilios, equipos y superficies.
• Coordinar medidas de control de plagas y manejo de residuos.
• Capacitar al personal en higiene personal, uso correcto de uniforme y lavado de manos.
• Revisar bitácoras de limpieza, sanitización y manejo de insumos.
• Asegurar el cumplimiento de la NOM-605-SSA1-2015, la NOM-251-SSA1-2009 y lineamientos del Distintivo H. ...