Asegurar que todo el proceso de alimentos (recepción, almacenamiento, preparación, servicio y desecho) cumpla con los más altos estándares de higiene y sanidad, protegiendo la salud de los comensales y garantizando el cumplimiento de normativas oficiales.
- Supervisar el cumplimiento de las buenas prácticas de higiene en la preparación, almacenamiento y servicio de alimentos.
- Monitorear y registrar temperaturas de equipos de refrigeración, congelación y conservación de alimentos.
- Verificar limpieza y desinfección de áreas, utensilios, equipos y superficies.
- Coordinar medidas de control de plagas y manejo de residuos.
- Capacitar al personal en higiene personal, uso correcto de uniforme y lavado de manos.
- Revisar bitácoras de limpieza, sanitización y manejo de insumos.
- Asegurar el cumplimiento de la NOM-605-SSA******, la NOM-251-SSA****** y lineamientos del Distintivo H.
- Elaborar reportes de incidencias y proponer acciones correctivas.
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