**FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES**:- Preparar y supervisar la elaboración de productos frescos del menú diariamente y presentar atractivamente los platillos, apegándose a la sensibilidad del producto y a la presentación del platillo.
- Asegurarse que todos los alimentos preparados cubran los estándares de calidad y manejo higiénico de alimentos.
- Validar el proceso de cocción de los alimentos en diferentes temperaturas.
- Asegurarse que la sensibilidad de las proteínas y mariscos cumplan con la calidad establecida.
- Asegurarse que la hoja de producción sea conforme al par stock establecido por día.
- Mantener el área de parrilla, broiler y/o josper limpia.
- Mantener las producciones de todas proteínas en insertos, etiquetadas, rotadas y en buenas- condiciones a la temperatura indicada.
- Asegurarse de realizar hoja de requisición de almacén de manera diaria y adecuada.
- Mantener tablas de corte limpias y sanitizadas, durante todo el servicio.
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