Buscamos investigador/a predoctoral en el área de Fisiología Oral y Percepción del Sabor En el grupo de investigación FlavorSen, cuyo trabajo se centra en el estudio de las moléculas responsables de las características sensoriales de los alimentos y su impacto en la percepción sensorial, tenemos la oportunidad de incorporar a una persona que desarrolle su tesis doctoral en el marco del proyecto ProteoSens4Old.

El objetivo de la investigación es comprender cómo el proteoma salival influye en la percepción del sabor en adultos senior, y cómo este conocimiento puede contribuir al diseño de alimentos más saludables y personalizados.

Responsabilidades

• Caracterización del proteoma salival y perfiles sensoriales
• Aplicación de técnicas bioquímicas, ómicas, análisis estadísticos y pruebas sensoriales
• Estudios sobre interacción y metabolismo de aromas en modelos orales
• Diseño y evaluación de aromas potenciadores del sabor
• Dise...