Nature du travail

Les responsables cuisine planifient et dirigent les activités reliées à la préparation et à la cuisson des mets et occupent les mêmes fonctions que les cuisiniers.

Fonctions principales

• Planifier et diriger les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments
• S assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes
• Évaluer les besoins et les coûts des aliments
• Évaluer les besoins et les coûts de la main-d'œuvre
• Surveiller les activités des cuisiniers et personnel de la cuisine
• S assurer de maintenir une bonne ambiance de travail
• Recruter et embaucher le personnel avec l accord du gérant ou du franchisé
• Expliquer les nouvelles recettes et le nouvel équipement au personnel de cuisine
• Commander des aliments, des fournitures et du matériel de cuisine
• Enseigner aux cuisiniers à préparer, faire cuire, garnir et présenter les aliments
...