Le profil idéal, selon nous

SAVOIRS

- Connaissances approfondies et adaptées à une cuisine centrale dans le domaine alimentaire et de l'hygiène alimentaire :

Normes et procédés : Chaîne du froid, procédures de la marche en avant, conditionnement des aliments, production culinaire, fiches techniques de préparations culinaires, règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Plan de Maîtrise Sanitaire), système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), label Ecocert, lois Agec, Inco & Egalim.

- Connaissance des principes de la gestion des stocks,

SAVOIR FAIRE

- Savoir cuisiner en cuisine centrale (liaison froide),

- Management d'équipes de terrain et plus particulièrement dans le domaine de la restauration collective,

- Utilisation du logiciel Fusion - Salamandre.

SAVOIR ÊTRE

- Sens de l'organisation,

- Disponibilité,

- Dynamisme,

- Rigueur,

- Sens du dialogue et travail en équipe,