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Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la pastelería. Exhibe talentos culinarios realizando tareas personalmente mientras dirige al personal y administra todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja para mejorar continuamente la satisfacción de los huésedes y empleados mientras mantiene el presupuesto operativo. Supervisa todas las áreas de la cocina para garantizar que se produzca un producto consistente y de alta calidad. Responsable de guiar y desarrollar al personal, incluyendo informes directos. Debe garantizar que se cumplan las normas sanitarias y alimentarias.
El Sous Chef de cocina es responsable, pero no se limita a las operaciones de apoyo en la cocina y el servicio.