Bajo la dirección y supervisión general del Jefe de Cocina y dentro del marco de las normas, políticas y procedimientos establecidos, se encarga de asistir al Chef, así como supervisar las actividades del personal asignado a la preparación de las comidas en la cocina del restaurante y de participar en las actividades de los cocineros.

La siguiente información ofrece un resumen de las habilidades, cualidades y cualificaciones necesarias para este puesto.
Funciones específicas

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• Es el responsable de la cocina en la ausencia del jefe de cocina.
  
• Elabora menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato.
  
• Considera el valor gastronómico y el coste del menú para que se adapten a la categoría del establecimiento.
  
• Planifica las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo.
  
• Realiza los encargos de aprovisionamiento para la cocina y controla su calidad, cantidad y cor...