DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

Denominación: SOUS CHEF

Departamento: Cocina

Reporta a: Jefe de Cocina

1. Función general:

Bajo la dirección y supervisión general del Jefe de Cocina y dentro del marco de las normas, políticas y procedimientos establecidos, se encarga de asistir al Chef, así como supervisar las actividades del personal asignado a la preparación de las comidas en la cocina del restaurante y de participar en las actividades de los cocineros.

1. Funciones específicas:

· Es el responsable de la cocina en la ausencia del jefe de cocina.

· Elabora menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato.

· Considera el valor gastronómico y el coste del menú para que se adapten a la categoría del establecimiento.

· Planifica las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo.

· Realiza los encargos de aprovisionamiento ...