Importante Restaurante Balcón del Zócalo ubicado en el Centro Histórico, el cual se destaca por su gastronomía mexicana contemporánea, y su ubicación, estamos en búsqueda de la posición de:
SOUS CHEF EN COCINA MEXICANA FINE DINING
Objetivo del puesto
Ser la mano derecha del Chef Ejecutivo. Coordinar y supervisar la operación diaria de cocina para garantizar calidad, consistencia y tiempos de servicio. Tomar el control total de la cocina en ausencia del Chef.
Requisitos
Escolaridad: Técnico en Gastronomía o Lic. en Artes Culinarias. Diplomados afines.
Experiencia: Mínimo 3/4 años en cocina profesional fine dining. Al menos 1 año como Jefe de Partida o encargado de turno.
Disponibilidad de tiempo.
Tener constancias laborales originales.
Ser constante laboralmente.
Sexo: mujer.
Conocimientos técnicos:
Dominio de técnicas de cocina caliente, fría, parrilla, repostería básica.
Manejo de recetas estándar y escandallos.
Control de cos...