**Vacante para la empresa SONORA GRILL en Reforma - Cuauhtémoc, Ciudad de México**:
RESTAURANTE DE CORTES DE CARTE Y COCINA A LAS BRASAS.
BUSCA**SOUS CHEF OPERATIVO, EXPERIENCIA**EN**STEAK HOUSE**
**ACTIVIDADES**:
- Mantenerse actualizado en conocimientos técnicos administrativos.
- ** Capacitar al personal de cocina de acuerdo con las necesidades detectadas.
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- Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales del área realizando los correspondientes inventarios.
- ** Verificar que las cámaras de congelación y refrigeración no tengan producto caducado o fuera de especificación.
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- Ejecutar, registrar y dictar al área de administración inventario de la mercancía que se tiene a cargo.
- ** Cotejar registro de mermas en bitácora, dictar y validar que la captura sea correcta.
**Registrar en bitácoras autorizadas (temperaturas, mermas, toma de cloro, trampas de grasa.
- ** Coordinar el canto de comandas inte...