Responsável pela organização e preparo de alimentos e apoio ao chefe de cozinha.
Principais Atividades:
Apoio ao desenvolvimento de escala da sua equipe, acompanhamento de cartão de ponto, solicitação de extras/contratações/demissões, avaliação de desempenho;
Realiza o treinamento de novos cozinheiros;
Acompanhamento de abertura/fechamento e supervisão de cozinheiros, confeiteiros e auxiliares;
Realiza o preparo de mise en place e alimentos em geral, garantindo que todas as atividades sejam desempenhadas corretamente e dentro do horário estabelecido;
Realiza as contagens sob supervisão do chefe de cozinha em parceria com o restante da equipe;
Acompanha diretamente o controle de perdas e desperdícios da cozinha;
Garante que as atividades de limpeza e organização estabelecidas pela equipe de nutrição sejam seguidas;
Em folgas e ausências não programadas cobre a escala da equipe de cozinha;
Na ausência do chefe de cozinha é o responsável;
Atua a...